1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Παραδοσιακές Συνταγές
  4. Κατσικάκι φρικασέ

Κατσικάκι φρικασέ

5/5 (87 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Παραδοσιακό μαμαδίστικο φαγητό που όλοι μας λατρεύουμε!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

2.5 κιλά κατσικάκι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

4 μάτσα σέσκουλα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια

1 κιλό σπανάκι, πλυμένο και κομμένο σε χοντρά κομμάτια

2 μάτσα μυρώνια, ψιλοκομμένα

100 ml κρασί λευκό

Χυμό από 3 λεμόνια

2 lt ζωμό λαχανικών

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    985kcal
    49%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    125.9g
    252%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    15.9g
    6%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κατσικάκι και σοτάρουμε τα κομμάτια για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα.
2
Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το κατσικάκι σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
3
Ύστερα, τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
4
Κατόπιν, προσθέτουμε το κατσικάκι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά.
5
Αμέσως μετά, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
6
Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε τα σέσκουλα, το σπανάκι, τα μυρώνια, το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 2-2.5 ώρες ελέγχοντας μήπως χρειάζεται το φαγητό λίγο ζωμό ακόμα.
7
Έπειτα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε εκ νέου και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.
8
Τέλος, σερβίρουμε το φρικασέ ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι χόρτα επιθυμούμε. 1. Αν σας αρέσουν τα όξινα, αυξήστε το χυμό λεμονιού.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
αρνί,
lamb,
κατσικάκι,
φρικασέ,
αρνακι,
κατσίκι,
goat
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.