Κατσικάκι φρικασέ
Παραδοσιακό μαμαδίστικο φαγητό που όλοι μας λατρεύουμε!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
2.5 κιλά κατσικάκι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 μάτσα σέσκουλα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
1 κιλό σπανάκι, πλυμένο και κομμένο σε χοντρά κομμάτια
2 μάτσα μυρώνια, ψιλοκομμένα
100 ml κρασί λευκό
Χυμό από 3 λεμόνια
2 lt ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κατσικάκι και σοτάρουμε τα κομμάτια για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα.
2.
Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το κατσικάκι σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
3.
Ύστερα, τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
4.
Κατόπιν, προσθέτουμε το κατσικάκι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά.
5.
Αμέσως μετά, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
6.
Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε τα σέσκουλα, το σπανάκι, τα μυρώνια, το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 2-2.5 ώρες ελέγχοντας μήπως χρειάζεται το φαγητό λίγο ζωμό ακόμα.
7.
Έπειτα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε εκ νέου και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.
8.
Τέλος, σερβίρουμε το φρικασέ ζεστό.