1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Όσπρια & Λαδερά
  4. Μελιτζάνες γιαχνί

Μελιτζάνες γιαχνί

V
GF
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ζουμερές, αξιολάτρευτες μελιτζάνες γιαχνί: ένα κλασικό και εύκολο λαδερό πιάτο από τον chef Γιώργο Τσούλη! 
Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

4 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
4-5 μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
1 ½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml κρασί κόκκινο
2 κ.σ. ξύδι
1 φύλλο δάφνης
2 λίτρα ζωμό λαχανικών

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Φέτα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    159kcal
    8%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5.3g
    11%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    37.6g
    14%

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τις πατάτες και τις μελιτζάνες, σοτάροντας για 1 λεπτό.
2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο σοτάρουμε ελαφρά και έπειτα ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας για ακόμη 1 λεπτό.
3
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
4
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5
Σερβίρουμε τις μελιτζάνες πασπαλίζοντας με χοντροκομμένη φέτα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Κόβουμε τις μελιτζάνες λίγο μεγαλύτερες από τα υπόλοιπα λαχανικά, για να μη μαλακώσουν πολύ.
Αν δούμε ότι το φαγητό έχει πολλά υγρά, αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει για ακόμη 20-25 λεπτά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.