Μελιτζάνες γιαχνί
Ζουμερές, αξιολάτρευτες μελιτζάνες γιαχνί: ένα κλασικό και εύκολο λαδερό πιάτο από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Κόβουμε τις μελιτζάνες λίγο μεγαλύτερες από τα υπόλοιπα λαχανικά, για να μη μαλακώσουν πολύ.
Αν δούμε ότι το φαγητό έχει πολλά υγρά, αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει για ακόμη 20-25 λεπτά.
Αν δούμε ότι το φαγητό έχει πολλά υγρά, αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει για ακόμη 20-25 λεπτά.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
4 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
4-5 μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
1 ½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml κρασί κόκκινο
2 κ.σ. ξύδι
1 φύλλο δάφνης
2 λίτρα ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Φέτα
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Φέτα
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τις πατάτες και τις μελιτζάνες, σοτάροντας για 1 λεπτό.
2.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο σοτάρουμε ελαφρά και έπειτα ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας για ακόμη 1 λεπτό.
3.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
4.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5.
Σερβίρουμε τις μελιτζάνες πασπαλίζοντας με χοντροκομμένη φέτα.