1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Βολοβάν με λαχανικά

Βολοβάν με λαχανικά

V
5/5 (88 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Αφράτα σφολιατάκια με γευστική μπεσαμέλ λαχανικών!

Τεμαχια12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

2 φύλλα σφολιάτας

660 ml γάλα, πλήρες

60 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

60 γρ. βούτυρο

80 γρ. καλαμπόκι, σε κονσέρβα

40 γρ. αρακά, κατεψυγμένο

2 αυγά, για το άλειμμα της σφολιάτας αραιωμένα με γάλα

2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

½ κ.γ. εστραγκόν, αποξηραμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    205kcal
    10%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5.5g
    11%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    17.3g
    7%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
2
Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και το καβουρδίζουμε ανακατεύοντας το με ένα σύρμα χειρός για περίπου 2 λεπτά.
3
Έπειτα, ρίχνουμε σε δόσεις το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει και συνεχίζουμε το βράσιμο, μέχρι να σφίξει η μπεσαμέλ.
4
Μόλις σφίξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον αρακά, το καλαμπόκι, το εστραγκόν, τη μουστάρδα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου, καλύπτουμε με μεμβράνη ώστε να εφάπτεται στην μπεσαμέλ και αφήνουμε στην άκρη.
5
Ύστερα, παίρνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, το τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, το αλείφουμε με αυγό και το καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας πιέζοντας το ελαφρώς ώστε να κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους.
6
Κατόπιν, παίρνουμε ένα τσέρκι ή ένα στρογγυλό ποτήρι διαμέτρου 7εκ. και κόβουμε τις σφολιάτες σε 12 ίσα κομμάτια.
7
Αμέσως μετά, παίρνουμε ένα μικρότερο τσέρκι διαμέτρου 3εκ., πιέζουμε ελαφρώς τα κομμάτια προσέχοντας να μην τα κόψουμε (θέλουμε απλά να τα χαράξουμε).
8
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα κομμάτια σφολιάτας σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα αλείφουμε ξανά με αυγό και ψήνουμε στους 190°C στον αέρα για περίπου 15-20 λεπτά.
9
Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε τα σφολιατάκια να κρυώσουν ελαφρώς.
10
Τέλος, κόβουμε τα καπάκια που έχουν δημιουργηθεί στα σφολιατάκια, τα γεμίζουμε με την μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με φρέσκο κρεμμύδι, τα σκεπάζουμε με τα καπάκια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αλείφουμε με αυγό τις σφολιάτες για να κολλήσουν μεταξύ τους και να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Λαχανικά,
vegetarian,
vegetables,
μπεσαμέλ,
laxanika,
καλαμπόκι,
besamel,
σφολιάτα,
αρακάς,
πιτάκια,
βολοβάν,
vol au vent,
vol au vents,
volant,
αρακά,
bechamel
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.