Βολοβάν με λαχανικά
Αφράτα σφολιατάκια με γευστική μπεσαμέλ λαχανικών!
Τεμαχια12 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
660 ml γάλα, πλήρες
60 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
60 γρ. βούτυρο
80 γρ. καλαμπόκι, σε κονσέρβα
40 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
2 αυγά, για το άλειμμα της σφολιάτας αραιωμένα με γάλα
2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
½ κ.γ. εστραγκόν, αποξηραμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
2.
Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και το καβουρδίζουμε ανακατεύοντας το με ένα σύρμα χειρός για περίπου 2 λεπτά.
3.
Έπειτα, ρίχνουμε σε δόσεις το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει και συνεχίζουμε το βράσιμο, μέχρι να σφίξει η μπεσαμέλ.
4.
Μόλις σφίξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον αρακά, το καλαμπόκι, το εστραγκόν, τη μουστάρδα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου, καλύπτουμε με μεμβράνη ώστε να εφάπτεται στην μπεσαμέλ και αφήνουμε στην άκρη.
5.
Ύστερα, παίρνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, το τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, το αλείφουμε με αυγό και το καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας πιέζοντας το ελαφρώς ώστε να κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους.
6.
Κατόπιν, παίρνουμε ένα τσέρκι ή ένα στρογγυλό ποτήρι διαμέτρου 7εκ. και κόβουμε τις σφολιάτες σε 12 ίσα κομμάτια.
7.
Αμέσως μετά, παίρνουμε ένα μικρότερο τσέρκι διαμέτρου 3εκ., πιέζουμε ελαφρώς τα κομμάτια προσέχοντας να μην τα κόψουμε (θέλουμε απλά να τα χαράξουμε).
8.
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα κομμάτια σφολιάτας σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα αλείφουμε ξανά με αυγό και ψήνουμε στους 190°C στον αέρα για περίπου 15-20 λεπτά.
9.
Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε τα σφολιατάκια να κρυώσουν ελαφρώς.
10.
Τέλος, κόβουμε τα καπάκια που έχουν δημιουργηθεί στα σφολιατάκια, τα γεμίζουμε με την μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με φρέσκο κρεμμύδι, τα σκεπάζουμε με τα καπάκια και σερβίρουμε.