1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Σκαλτσούνια

Σκαλτσούνια

V
5/5 (56 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες20
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

240 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

½ κ.σ. χυμό λεμόνι

½ κ.γ. αλάτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

120 ml νερό

1 αυγό χτυπημένο, για το άλειμμα

100 γρ. μέλι, για το γαρνίρισμα

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για τη γέμιση:

250 γρ. ανθότυρο

8 κλ. δυόσμο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

1 αυγό

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    183kcal
    9%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.8g
    6%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    13.6g
    5%

Εκτέλεση

1
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν πολύ καλά τα υλικά μεταξύ τους. Μόλις ετοιμαστεί αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
2
Εκτέλεση για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε με τα χέρια μας για 5 λεπτά μέχρι να μας σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
3
Έπειτα κόβουμε τη ζύμη σε 4 ισα μέρη και σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε την κάθε ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη σε στρογγυλό σχήμα πάχους 2-3χιλ. 
4
Με ένα ποτήρι κόβουμε τη ζύμη σε στρογγυλά σχηματάκια.
5
Πέρνουμε με ένα κουτάλι του γλυκού μέρος από τη γέμιση και την τοποθετούμε στο κέντρο του κάθε ζυμαριού. 
6
Αλλείφουμε τις άκρες με αυγό, σκεπάζουμε με ένα άλλο ζυμαράκι και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι ώστε να κλείσει καλά.
7
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο ζυμάρι. 
8
Γεμίζουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και το βάζουμε πάνω στη φωτιά, μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε σε δόσεις τα καλτσούνια και τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
9
Μόλις ετοιμαστούν τα αφαιρούμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα, τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε σε πιάτα πασπαλίζοντας τα καλτσούνια με μέλι. 
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν δούμε ότι πέρνουν γρήγορα χρώμα στο τηγάνι τα καλτσούνια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία ώστε να τηγανιστούν σωστά. 
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Μέλι,
honey,
cheese,
Τυρί,
Kaltsounia
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.