1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Πουγκάκια με μανιτάρια και κάστανα

Πουγκάκια με μανιτάρια και κάστανα

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ένα απίθανο ορεκτικό από τον chef Γιώργο Τσούλη, με φρεσκοκομμένα μανιτάρια, βελούδινα κάστανα και και μια πλούσια μπεσαμέλ τυριών, όλα τυλιγμένα σε τραγανά φύλλα κρούστας. Σε αυτά τα πουγκάκια με μανιτάρια και κάστανα, δε θα αντισταθεί κανείς!
Τεμαχια6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

6 φύλλα κρούστας
50 γρ. βούτυρο 
250 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα στα 4 
1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 
100 γρ. κάστανα, βρασμένα και ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο


Για τη μπεσαμέλ

30 γρ. βούτυρο
30 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
600 ml γάλα, πλήρες
50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
50 γρ. gouda, τριμμένη
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    367kcal
    18%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    14.4g
    29%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    28.3g
    11%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C, στον αέρα.
2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 5 με 6 λεπτά να μαλακώσουν. Έπειτα, προσθέτουμε το θυμάρι και τα κάστανα και σοτάρουμε για επιπλέον 2 λεπτά.
3
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι και με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί το αλεύρι.
4
Ρίχνουμε το γάλα σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα ώστε να μη σβολιάσει, μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Τέλος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα τυριά και το μείγμα μανιταριών και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
5
Στον πάγκο εργασίας απλώνουμε 1 φύλλο κρούστας με την πιο φαρδιά πλευρά του προς το μέρος μας, το λαδώνουμε ελάχιστα, τοποθετούμε ακόμη 1 φύλλο από πάνω και κόβουμε στα 4.
6
Παίρνουμε το ένα μέρος και το τοποθετούμε επάνω σε ένα άλλο σταυρωτά, δημιουργώντας ένα σταυρό. Το ίδιο κάνουμε και με τα άλλα δυο μέρη. Στο κέντρο βάζουμε λίγη από τη γέμιση και κλείνουμε σαν πουγκί.
7
Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί του φούρνου και τοποθετούμε τα δυο πουγκάκια. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα, μέχρι να φτιάξουμε συνολικά 6 πουγκάκια.
8
Ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά να χρυσαφίσουν.
9
Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
χριστουγεννιάτικες συνταγές,
μανιτάρια,
χριστούγεννα,
κάστανα,
πιτάκια,
mushroom pies,
ορεκτικά
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.