1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Κανελόνια τηγανητά γεμιστά με κιμά και φέτα

Κανελόνια τηγανητά γεμιστά με κιμά και φέτα

5/5 (1 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Παναρισμένα κανελόνια γεμιστά με κιμά και φέτα, με μια υπέροχα τραγανή κρούστα, σερβιρισμένα με μια πεντανόστιμη συνοδευτική σάλτσα. Μια απίστευτα νόστιμη συνταγή που θα ξετρελάνει όλους!

Τεμαχια11
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τον κιμά

½ κιλό κιμά χοιρινό

50 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

1 ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή

¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

¼ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη (γκρανουλέ)

1 αυγό medium

100 γρ. φέτα, σε κομμάτι

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τη συνοδευτική σάλτσα

80 ml ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

1 κ.σ. τσίλι σε σκόνη

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1/4 κ.γ. κανέλα, τριμμένη 

1 πρέζα γαρύφαλλο, τριμμένο 

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

700 ml ζωμό λαχανικών

100 ml κόκκινο κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τα κανελόνια

11 τεμάχια κανελόνια

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για το πανάρισμα

200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

5 αυγά

½ κιλό πάνκο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    711kcal
    36%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    21.7g
    43%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    51.4g
    20%

Εκτέλεση

1
Για τον κιμά: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον χοιρινό, την τριμμένη φρυγανιά, τη πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι και το αυγό. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2
Σπάμε τη φέτα με το χέρι, την προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να μείνουν τα κομμάτια της φέτας ολόκληρα. Μεταφέρουμε το μείγμα του κιμά σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε στην άκρη.
3
Για τη συνοδευτική σάλτσα: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τη πάπρικα, το τσίλι και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.
4
Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, τον πελτέ και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
5
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και προσθέτουμε το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6
Για τα κανελόνια: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε αρκετό αλάτι. Μόλις πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα κανελόνια και τα βράζουμε για 5 λεπτά, ώστε να γίνουν al dente.
7
Με μια τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ γεμάτο με νερό και πάγο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
8
Γεμίζουμε τα κανελόνια με το μείγμα του κιμά.
9
Για το πανάρισμα: Για το πανάρισμα θα χρειαστούμε 3 μπολ. Στο 1ο προσθέτουμε το αλεύρι, στο δεύτερο προσθέτουμε τα αυγό και τα χτυπάμε και στο 3ο προσθέτουμε το πάνκο. Περνάμε τα γεμιστά κανελόνια πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από το πάνκο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλη μια φορά, πανάρoντάς τα καλά.
10
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε τα παναρισμένα κανελόνια, μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.
11
Μεταφέρουμε τα κανελόνια σε ένα σκεύος που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσουν.
12
Σερβίρουμε τα παναρισμένα κανελόνια με τη συνοδευτική σάλτσα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Όταν βράσουμε τα ζυμαρικά τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με νερό και πάγο για να σταματήσουμε τον βρασμό τους, αλλιώς θα μαλακώσουν πολύ και θα σπάσουν όταν τα γεμίζουμε. 2. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, για να προλάβει να ψηθεί και η γέμιση.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.