1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Μοσχαρίσια ρολάκια γεμιστά με μπέικον και πίκλες

Μοσχαρίσια ρολάκια γεμιστά με μπέικον και πίκλες

GF
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει πως να φτιάξουμε gluten free μοσχαρίσια ρολάκια γεμιστά με μπέικον και πίκλες. Ένα ορεκτικό που κερδίζει σε γεύση και εμφάνιση χωρίς αμφιβολία.

Τεμαχια4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

4 τ.μ.χ. μοσχαρίσιο σνίτσελ

200 γρ. αγγουράκι τουρσί κομμένα σε λεπτές φέτες

8 φέτες μπέικον

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο 

2 μέτρια καρότα χοντροκομμένα 

1 παστινάκι χοντροκομμένο 

1 πράσο χοντροκομμένο

100 γρ. σέλερι χοντροκομμένο

20 γρ. πελτέ 

150 ml ζωμό λαχανικών

400 ml κόκκινο κρασί

50 γρ. βούτυρο

Αλάτι

Πιπέρι

Για το άλειμμα:

Μουστάρδα

Για το σερβίρισμα:

Ρύζι βρασμένο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1344kcal
    67%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    84.6g
    169%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    114.5g
    44%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας το ένα κομμάτι κρέας με τη μικρή πλευρά να κοιτάει εμάς. Το αλατοπιπερώνουμε και από τις 2 πλευρές, αλείφουμε την μια πλευρά με μουστάρδα και από πάνω βάζουμε 2 φέτες μπέικον.
2
Βάζουμε και τα αγγουράκια και τυλίγουμε ρολάροντας. Τα δένουμε καλά με μαγειρικό σπάγκο, κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
3
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, την αφήνουμε να ζεσταθεί και μόλις κάψει ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα ρολά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν καλό χρώμα και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα.
4
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το παστινάκι, το σέλερι, το πράσο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5
Ρίχνουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα. Βάζουμε μέσα τα ρολά, το ζωμό, το κρασί, βάζουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 35 με 40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμε το κρέας προσεκτικά, πολτοποιούμε τη σάλτσα και την περνάμε από τη σήτα.
6
Αδειάζουμε τη σάλτσα μέσα σε μια κατσαρόλα, την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να βάλουμε μια βράση. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει ελαφρώς.
7
Σερβίρουμε το κρέας με την σάλτσα και το ρύζι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Σοτάρουμε το κρέας για να το θωρακίσουμε και να κρατήσει τα υγρά του. Δένουμε καλά το κρέας για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.