1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Μελιτζάνες τουρσί

Μελιτζάνες τουρσί

VG
V
GF
DF
F
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Σπιτικές μελιτζάνες τουρσί από τον Γιώργο Τσούλη! Η γεύση τους θα απογειώσει όποιο πιάτο και αν συνοδεύσουν!

Βαζα3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ3λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τις μελιτζάνες:

2 κιλά μίνι μελιτζάνες

250 γρ. πράσινες πιπεριές κέρατο, κομμένες σε λεπτές φέτες

250 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτές φέτες

½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη

½ κεφάλι σκόρδο

2 κ.σ. κόκκους πιπεριού

Ελαιόλαδο

 

Για την άλμη:

2 λίτρα νερό

50 γρ. αλάτι χοντρό

4 κ.σ. ξύδι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    30kcal
    2%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    0.8g
    2%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    7.2g
    3%

Εκτέλεση

1
Για την άλμη: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και το ξύδι, και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2
Αφαιρούμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να διαλυθεί το αλάτι, και αφήνουμε στην άκρη.
3
Για τις μελιτζάνες: Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στον πάγκο εργασίας, χαράζουμε ελαφρώς με ένα μαχαίρι και αφήνουμε στην άκρη.
4
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες, μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
5
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
6
Βάζουμε σε ένα μπολ τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
7
Βάζουμε το μείγμα σε βάζα, προσθέτουμε το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού και γεμίζουμε με την άλμη μέχρι πάνω.
8
Κλείνουμε το καπάκι, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και αφήνουμε σε σκιερό μέρος για 1 μέρα.
9
Γυρίζουμε τα βάζα από την κανονική πλευρά και αφήνουμε για άλλες 2 μέρες.
10
Είτε καταναλώνουμε αμέσως είτε διατηρούμε στο ψυγείο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι μυρωδικά θέλουμε, όπως φρέσκο κόλιανδρο ή άνηθο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.