1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Μελιτζάνες με σάλτσα harissa και ρύζι μπασμάτι

Μελιτζάνες με σάλτσα harissa και ρύζι μπασμάτι

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μελιτζάνες με σάλτσα harissa και ρύζι μπασμάτι. Ένα πεντανόστιμο και πολύ εύκολο χορτοφαγικό και υγιεινό πιάτο για όλη την οικογένεια!  

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

4 μελιτζάνες φλάσκες

½ κιλό ρύζι basmati

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τη σάλτσα harissa

4 πιπεριές Φλωρίνης

4 κ.γ. harissa

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τη μους φέτας

250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

200 γρ. φέτα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    951kcal
    48%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    28.8g
    58%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    179g
    69%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
2
Για τις μελιτζάνες: Κόβουμε την κάθε μελιτζάνα στα 4, μέχρι το κοτσάνι, αφήνοντας το κοτσάνι στη θέση του, ώστε να μην διαλυθεί η μελιτζάνα.
3
Τις τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
4
Για το ρύζι μπασμάτι: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει και βράζει, προσθέτουμε το ρύζι μπασμάτι, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε, μέχρι να γίνει το ρύζι.
5
Για τη σάλτσα harissa: Στο μούλτι, προσθέτουμε τη harissa, τις πιπεριές Φλωρίνης, λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια σάλτσα.
6
Για τη μους φέτας: Σε ένα μούλτι, προσθέτουμε το γιαούρτι, τη φέτα και χτυπάμε, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο και ομογενοποιημένο μείγμα.
7
Σύνθεση: Στο πιάτο σερβιρίσματος, απλώνουμε αρκετό ρύζι μπασμάτι, τοποθετούμε από πάνω μια μελιτζάνα, απλώνοντας την επάνω από το ρύζι και την καλύπτουμε με αρκετή σάλτσα harissa.
8
Προσθέτουμε λίγη από τη μους φέτας, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο όταν βράζουμε το ρύζι για να μην μας κολλήσει αλλά και για να δώσουμε λίγο έξτρα γεύση
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.