Μελιτζάνες με σάλτσα harissa και ρύζι μπασμάτι
Μια νόστιμη συνταγή με αρώματα ανατολής, από τον chef Γιώργο Τσούλη! Μελιτζάνες με σάλτσα harissa και ρύζι μπασμάτι, με πλούσια γεύση και με μια υπέροχη μους φέτας που συμπληρώνει την απόλαυση!
Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο όταν βράζουμε το ρύζι για να μη μας κολλήσει, αλλά και για να δώσουμε λίγη έξτρα γεύση.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
4 μελιτζάνες φλάσκες
½ κιλό ρύζι basmati
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα harissa
4 πιπεριές Φλωρίνης
4 κ.γ. harissa
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ελαιόλαδο
Για τη μους φέτας
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
200 γρ. φέτα
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
Για τις μελιτζάνες
2
Κόβουμε την κάθε μελιτζάνα στα 4, μέχρι το κοτσάνι, αφήνοντας το κοτσάνι στη θέση του, ώστε να μη διαλυθεί η μελιτζάνα.
3
Τις τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και τις ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά.
Για το ρύζι basmati
4
Tοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει και βράζει, προσθέτουμε το ρύζι basmati, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε, μέχρι να γίνει το ρύζι.
Για τη σάλτσα harissa
5
Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε τη harissa, τις πιπεριές Φλωρίνης, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια σάλτσα, τη βάζουμε σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.
Για τη μους φέτας
6
Αφού καθαρίσουμε το πολυκοπικό, ρίχνουμε το γιαούρτι, τη φέτα και χτυπάμε, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία και απαλή μους.
Για τη σύνθεση
7
Σε ένα σερβιρίσματος, απλώνουμε αρκετό ρύζι basmati, τοποθετούμε από πάνω μια μελιτζάνα, απλώνοντάς την επάνω από το ρύζι και την καλύπτουμε με αρκετή σάλτσα harissa.
8
Προσθέτουμε λίγη από τη μους φέτας, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.