1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Κυδώνια γεμιστά με κιμά

Κυδώνια γεμιστά με κιμά

5/5 (78 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Τα αγαπημένα μας φρούτα, γνωστά και ως χρυσά μήλα, στην αλμυρή εκδοχή τους! Κυδώνια γεμιστά με κιμά από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, ένα πιάτο που θα σας μείνει αξέχαστο!

Τεμαχια8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

4 κυδώνια

Χυμό από 1 λεμόνι

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

600 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο

100 ml λευκό κρασί

¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

½ κ.γ. σουμάκ

50 γρ. κουκουνάρι

50 γρ. σταφίδες, σουλτανίνα

350 ml ζωμό λαχανικών

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για το σερβίρισμα

Μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    255kcal
    13%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    24.2g
    48%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    14.6g
    6%

Εκτέλεση

1
Για τα κυδώνια: Κόβουμε τα κυδώνια στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους που έχουν και με ένα κουτάλι καθαρίζουμε προσεκτικά το εσωτερικό τους φροντίζοντας να αφήσουμε λίγη ψίχα στα τοιχώματα. Την ψίχα που αφαιρούμε δεν την πετάμε, αλλά την ψιλοκόβουμε και την κρατάμε στην άκρη σε ένα μπολ.
2
Μεταφέρουμε τα κυδώνια σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αρκετό νερό, μέχρι να τα καλύψει και το χυμό λεμονιού.
3
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, την ψίχα από τα κυδώνια που κρατήσαμε στην άκρη και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
4
Προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύουμε και τον σπάμε με μία ξύλινη σπάτουλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
5
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
6
Προσθέτουμε το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το σουμάκ, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και το ζωμό λαχανικών. Ανακατεύουμε εκ νέου και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να φύγει όλη η υγρασία.
7
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
8
Απλώνουμε τα κυδώνια σε ένα ταψί του φούρνου, τα γεμίζουμε με τη γέμιση (όση γέμιση περισσέψει, την αδειάζουμε μέσα στο ταψί, στα κενά ανάμεσα από τα κυδώνια).
9
Ψήνουμε για 30 λεπτά.
10
Σερβίρουμε τα γεμιστά κυδώνια ζεστά, πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο μαϊντανό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αδειάζουμε τα κυδώνια σε λίγο νερό με λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
beef,
Κιμάς,
κιμά,
gemista,
γεμιστά,
γεμιστό,
gemisto,
κυδώνι,
stuffed,
κυδώνια,
Kydoni,
kidoni,
quitte,
kydonia,
kidonia,
quittes,
κυδόνι,
κυδόνια,
filles
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.