1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Κροκέτες τραχανά

Κροκέτες τραχανά

V
5/5 (71 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο chef Γιώργος Τσούλης μας προτείνει μια ιδιαίτερη μαγειρική εκδοχή του αγαπημένου μας τραχανά, ιδανική για ορεκτικό! Κροκέτες τραχανά με απολαυστική μους φέτας. Θα αντισταθείτε;
Τεμαχια18
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 γρ. τραχανά γλυκό
50 ml λευκό κρασί
500 ml ζωμό λαχανικών
150 γρ. φέτα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
 
Για το πανάρισμα
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
3 αυγά, medium, χτυπημένα
300 γρ. panco ή τριμμένη φρυγανιά 
 
Για τη μους φέτας
100 γρ. κρέμα γάλακτος
150 γρ. φέτα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    278kcal
    14%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    9g
    18%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    31.6g
    12%

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει.
2
Προσθέτουμε τον τραχανά και σοτάρουμε για ακόμη 2-3 λεπτά.
3
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ζωμό, τη φέτα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
4
Βράζουμε μέχρι να πιει όλα τα υγρά ο τραχανάς. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμα κατά τη διάρκεια του βρασμού, μέχρι να μαλακώσει.
5
Απλώνουμε το μείγμα τραχανά σε ένα ταψί και αφού κρυώσει καλά, πλάθουμε σε μπαλάκια 30-40 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Για το πανάρισμα

6
Για το πανάρισμα θα χρειαστούμε 3 μπολάκια. Στο 1ο προσθέτουμε το αλεύρι, στο 2ο προσθέτουμε το αυγό και το χτυπάμε και στο 3ο προσθέτουμε το panco. Πανάρουμε τα μπαλάκια τραχανά στο αλεύρι έπειτα, τα βουτάμε στο αυγό και τέλος στο πάνκο.
7
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε τα παναρισμένα μπαλάκια τραχανά για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
8
Με μια τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.

Για τη μους φέτας

9
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η φέτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
10
Σερβίρουμε τις κροκέτες τραχανά με τη μους φέτας και απολαμβάνουμε!
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να προσθέσουμε και επιπλέον κομμάτια φέτας την ώρα που πλάθουμε τις κροκέτες. Όμως προσοχή - να έχει κρυώσει καλά ο τραχανάς πρώτα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.