Κροκέτες τραχανά

Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει.

Προσθέτουμε τον τραχανά και σοτάρουμε για ακόμη 2 με 3 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ζωμό, τη φέτα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

Βράζουμε μέχρι να πιει όλα τα υγρά ο τραχανάς. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμα κατά τη διάρκεια του βρασμού, μέχρι να μαλακώσει.

Απλώνουμε το μείγμα τραχανά σε ένα ταψί και αφού κρυώσει καλά, πλάθουμε σε μπαλάκια 30-40 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, σε ένα δεύτερο το αυγό και το χτυπάμε και σε ένα τρίτο το panko, και πανάρουμε τα μπαλάκια τραχανά πρώτα στο αλεύρι έπειτα, στο αυγό και τέλος στο panko.

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα παναρισμένα μπαλάκια τραχανά για 2 με 3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσαφίσουν.

Με μια τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η φέτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σερβίρουμε τις κροκέτες τραχανά με τη μους φέτας και απολαμβάνουμε!