1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Chips πατάτας με κιμά κόκορα & τηγανητό αυγό

Chips πατάτας με κιμά κόκορα & τηγανητό αυγό

GF
DF
5/5 (60 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μία πεντανόστιμη ιδέα για πολλές "λιγούρες"!

Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες

2 αυγά, μέτρια

Αλάτι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Γαλοτύρι, για το σερβίρισμα

 

Για τον κιμά:

500 γρ. κιμά, κόκορα

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 στικ κανέλας

3 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

200 ml ζωμό κοτόπουλου

50 ml κόκκινο κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    436kcal
    22%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    45.3g
    91%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    45.9g
    18%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2
Κατόπιν, ρίχνουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε, μέχρι να ασπρίσει. Μόλις ασπρίσει, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
3
Αμέσως μετά, σβήνουμε με το κρασί περιμένοντας να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
4
Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε ντομάτα κονκασέ, το ζωμό, την κανέλα, τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5
Παράλληλα, με το μαντολίνο κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες κι έπειτα, με ένα μαχαίρι τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, ώστε να δημιουργήσουμε πολύ λεπτά μπαστουνάκια.
6
Στη συνέχεια, τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με νερό και πάγο και τις αφήνουμε εκεί για 30-40 λεπτά.
7
Μετά τα 40 λεπτά, στραγγίζουμε τις πατάτες, τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τις αλατίζουμε.
8
Ύστερα, τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα ανακατεύοντας με μία τρυπητή κουτάλα συχνά.
9
Όταν είναι έτοιμες, αφαιρούμε τις πατάτες με την τρυπητή κουτάλα και τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
10
Έπειτα, τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε προσεκτικά τα αυγά και τα τηγανίζουμε για περίπου 6-7 λεπτά, μέχρι να ψηθεί.
11
Τέλος, σερβίρουμε τα chips πατάτας με τον κιμά, τα αυγά και γαλοτύρι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Βάζουμε τις πατάτες σε πάγο για να γίνουν ακόμα πιο τραγανές. 2. Προσέχουμε να μην κολλήσουν οι πατάτες μεταξύ τους καθώς τις τηγανίζουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
Dairy Free,
potato,
potatoes,
Κιμάς,
eggs,
κιμά,
potatos,
αβγό,
πατάτα,
chips,
egg,
κόκορας,
chip,
τσιπς,
potatoe,
κοκκορας,
τηγανητο αυγο,
αυγο ματι,
πατάτας,
κόκορα,
κόκκορα,
αβγό μάτι,
potatoes chips,
fried egg,
fried eggs
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.