Chips πατάτας με κιμά κόκορα & τηγανητό αυγό
Μία πεντανόστιμη ιδέα για πολλές "λιγούρες"!
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες
2 αυγά, μέτρια
Αλάτι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Γαλοτύρι, για το σερβίρισμα
Για τον κιμά:
500 γρ. κιμά, κόκορα
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 στικ κανέλας
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
200 ml ζωμό κοτόπουλου
50 ml κόκκινο κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2.
Κατόπιν, ρίχνουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε, μέχρι να ασπρίσει. Μόλις ασπρίσει, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
3.
Αμέσως μετά, σβήνουμε με το κρασί περιμένοντας να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
4.
Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε ντομάτα κονκασέ, το ζωμό, την κανέλα, τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5.
Παράλληλα, με το μαντολίνο κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες κι έπειτα, με ένα μαχαίρι τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, ώστε να δημιουργήσουμε πολύ λεπτά μπαστουνάκια.
6.
Στη συνέχεια, τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με νερό και πάγο και τις αφήνουμε εκεί για 30-40 λεπτά.
7.
Μετά τα 40 λεπτά, στραγγίζουμε τις πατάτες, τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τις αλατίζουμε.
8.
Ύστερα, τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα ανακατεύοντας με μία τρυπητή κουτάλα συχνά.
9.
Όταν είναι έτοιμες, αφαιρούμε τις πατάτες με την τρυπητή κουτάλα και τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
10.
Έπειτα, τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε προσεκτικά τα αυγά και τα τηγανίζουμε για περίπου 6-7 λεπτά, μέχρι να ψηθεί.
11.
Τέλος, σερβίρουμε τα chips πατάτας με τον κιμά, τα αυγά και γαλοτύρι.