1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Μπουρεκάκια

Μπουρεκάκια

V
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πεντανόστιμα μπουρεκάκια με σουσάμι και κατίκι από τον σεφ Γιώργο Τσούλη, για ένα πολύ ιδιαίτερο ορεκτικό ή σνακ!

Τεμαχια22
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη

450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

15 γρ. μπέικιν πάουντερ

130 γρ. βούτυρο, λιωμένο

1 μέτριο αυγό

230 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

1 κ.γ. ζάχαρη

Αλάτι

 

Για τη γέμιση

600 γρ. κατίκι

10 φέτες μπέικον

¼ κ.γ. πάπρικα καπνιστή

10 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένο 

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το πανάρισμα

4 κ.σ. πετιμέζι 

Νερό, για το αραίωμα 

Μαύρο & λευκό σουσάμι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    204kcal
    10%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    10g
    20%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    19.1g
    7%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα.
2
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το βούτυρο, το αυγό, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Φορώντας γάντια μιας χρήσης, ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη. Αφήνουμε το μπολ με τη ζύμη στην άκρη για 1 ώρα να ξεκουραστεί.
3
Για τη γέμιση: Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ψήνουμε το μπέικον πολύ καλά.
4
Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το κατίκι, την πάπρικα, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
5
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 40 γρ. και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το κάθε ένα σε ορθογώνιο σχήμα διαμέτρου 15-10 εκ.
6
Βάζουμε λίγη από τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του ζυμαριού, αφήνοντας λίγο κενό περιμετρικά στις άκρες. Κλείνουμε τις άκρες ελάχιστα προς τα μέσα πρώτα και μετά προς τα πάνω. Τσιμπάμε πολύ καλά τις άκρες, ώστε να κλείσει σφιχτά το ζυμάρι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα ζυμάρια.
7
Για το πανάρισμα: Θα χρειαστούμε δύο μπολ. Στο ένα μπολ προσθέτουμε το πετιμέζι, το νερό και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Στο δεύτερο μπολ προσθέτουμε το σουσάμι. Βουτάμε το κάθε μπουρεκάκι στο μείγμα με το πετιμέζι και μετά στο μπολ με το σουσάμι, πανάρωντας καλά.
8
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου, μεταφέρουμε τα μπουρεκάκια στο ταψί και ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
9
Αφαιρούμε τα μπουρεκάκια από τον φούρνο και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Κλείνουμε καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.