Μπουρεκάκια
Πεντανόστιμα μπουρεκάκια με σουσάμι και κατίκι από τον σεφ Γιώργο Τσούλη, για ένα πολύ ιδιαίτερο ορεκτικό ή σνακ!
Τεμαχια22 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη
450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
130 γρ. βούτυρο, λιωμένο
1 μέτριο αυγό
230 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι
Για τη γέμιση
600 γρ. κατίκι
10 φέτες μπέικον
¼ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
10 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το πανάρισμα
4 κ.σ. πετιμέζι
Νερό, για το αραίωμα
Μαύρο & λευκό σουσάμι
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα.
2.
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το βούτυρο, το αυγό, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Φορώντας γάντια μιας χρήσης, ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη. Αφήνουμε το μπολ με τη ζύμη στην άκρη για 1 ώρα να ξεκουραστεί.
3.
Για τη γέμιση: Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ψήνουμε το μπέικον πολύ καλά.
4.
Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το κατίκι, την πάπρικα, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
5.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 40 γρ. και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το κάθε ένα σε ορθογώνιο σχήμα διαμέτρου 15-10 εκ.
6.
Βάζουμε λίγη από τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του ζυμαριού, αφήνοντας λίγο κενό περιμετρικά στις άκρες. Κλείνουμε τις άκρες ελάχιστα προς τα μέσα πρώτα και μετά προς τα πάνω. Τσιμπάμε πολύ καλά τις άκρες, ώστε να κλείσει σφιχτά το ζυμάρι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα ζυμάρια.
7.
Για το πανάρισμα: Θα χρειαστούμε δύο μπολ. Στο ένα μπολ προσθέτουμε το πετιμέζι, το νερό και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Στο δεύτερο μπολ προσθέτουμε το σουσάμι. Βουτάμε το κάθε μπουρεκάκι στο μείγμα με το πετιμέζι και μετά στο μπολ με το σουσάμι, πανάρωντας καλά.
8.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου, μεταφέρουμε τα μπουρεκάκια στο ταψί και ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
9.
Αφαιρούμε τα μπουρεκάκια από τον φούρνο και σερβίρουμε.