1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Αλμυρά εκλέρ με καπνιστό σολομό

Αλμυρά εκλέρ με καπνιστό σολομό

5/5 (51 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Εκλεράκια γεμιστά με καπνιστό σολομό, αβοκάντο & πράσινο μήλο, η αλμυρή εκδοχή της πιο αγαπημένης λιχουδιάς μικρών & μεγάλων!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη των εκλέρ:

140 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ κοσκινισμένο

100 γρ. βούτυρο

125 ml γάλα, πλήρες

4 αυγά, medium

1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 πρέζα αλάτι

 

Για τη γέμιση:

120 γρ. καπνιστό σολομό, κομμένο σε κυβάκια

1 πράσινο μήλο, με τη φλούδα και κομμένο σε κυβάκια

1 αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια

½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Χυμό από 1 λάιμ

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    564kcal
    28%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    17g
    34%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    43.7g
    17%

Εκτέλεση

1
Για τα εκλέρ: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι αδειάζουμε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το τοποθετούμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
2
Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με την κουτάλα για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι το ζυμάρι να χάσει σχεδόν όλη του την υγρασία.
3
Κατόπιν, αδειάζουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να κρυώσει. Παράλληλα, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να δημιουργηθεί ένα αρκετά κολλώδες μείγμα.
4
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και δημιουργούμε με αυτό ίσιες λωρίδες μήκους περίπου 5 εκ. πάνω σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Προσέχουμε να αφήνουμε λίγο κενό μεταξύ των εκλέρ, για να μην κολλήσουν.
5
Έπειτα, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C στον αέρα για 10 λεπτά και στη συνέχεια στους 180°C για ακόμα 10-15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε τα εκλέρ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.
6
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ αδειάζουμε το μήλο, το αβοκάντο, το σολομό, το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμύδι, το χυμό λάιμ, λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
7
Σύνθεση: Μόλις κρυώσουν τα εκλέρ, χρησιμοποιώντας ένα ίσιο μαχαίρι κόβουμε κάθε ένα από αυτά στη μέση και οριζόντια και το γεμίζουμε με το 2-3 κ.σ. από το μείγμα της γέμισης.
8
Τέλος, επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα υλικά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να έχουν κρυώσει πολύ καλά τα εκλέρ πριν τα γεμίσουμε, ώστε να μην πανιάσουν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
apple,
μήλο,
σάντουιτς,
Sandwich,
Dairy Free,
bread,
salmon,
αβοκάντο,
avocado,
Ψωμάκια,
sandwhich,
εκλεράκια,
santouits,
αβοκαδο,
αλμυρα,
εκλέρ,
καπνιστό σολομό,
σολομό,
ecler,
eclere,
savory eclere,
smoked salmon
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.