1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Μοσχάρι
  4. Mοσχαρίσιος σιδηρόδρομος με κους κους

Mοσχαρίσιος σιδηρόδρομος με κους κους

5/5 (65 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πεντανόστιμη συνταγή για να κλέψετε τις εντυπώσεις στο οικογενειακό τραπέζι!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

2.5 κιλά μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο (στο κρεοπωλείο θα ζητήσετε να σας το κόψει σε μερίδες ανάμεσα από τα κόκαλα)

3 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα

3 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα

3 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

3 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο οριζόντια στη μέση

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

750 ml κόκκινο κρασί

200 γρ. κους κους

1 lt νερό

1 κύβο ζωμό μοσχαριού

8 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

5 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 φύλλα δάφνης

½ κ.σ. ρίγανη, ξερή

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1235kcal
    62%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    98.8g
    198%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    36.2g
    14%

Εκτέλεση

1
Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το κρέας, το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Αμέσως μετά, τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρέας μέσα και του δίνουμε χρώμα απ’ όλες τις πλευρές χωρίς να το ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το κρέας με μία τσιμπίδα από την κατσαρόλα και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
3
Ύστερα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, επιστρέφουμε την κατσαρόλα πάνω, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο, το σέλερι, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα καραμελώνουμε για 3 - 4 λεπτά.
4
Έπειτα, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα για 1 – 2 λεπτά.
5
Κατόπιν, ρίχνουμε μέσα το κρασί, το νερό, τον κύβο ζωμό μοσχαριού, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα
6
Αμέσως μετά, επιστρέφουμε το κρέας μέσα στην κατσαρόλα, την σκεπάζουμε με το καπάκι της και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 2.5-3 ώρες σε χαμηλή φωτιά, μέχρι το κρέας να ξεκολλάει από το κόκκαλο. Τα τελευταία 15 λεπτά ρίχνουμε το κους κους, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει.
7
Τέλος, σε ένα πιάτο απλώνουμε το κους κους, από πάνω τοποθετούμε το μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε το κους κους να μην παραβράσει και πανιάσει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Μοσχάρι,
beef,
Mosxari,
sidirodromos,
kous kous,
κους κους,
κουσκους,
couscous,
σιδηρόδρομος,
railway
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.