1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Μοσχάρι
  4. Μοσχάρι νουά σε γλάσο μπύρας

Μοσχάρι νουά σε γλάσο μπύρας

5/5 (62 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ζουμερό μοσχάρι νουά για να κλέψετε τις εντυπώσεις!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για το μοσχαρίσιο φιλέτο:

800 γρ. μοσχάρι νουά

150 γρ. crispy onion

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για το γλάσο:

400 ml μπύρα, ξανθιά

100 γρ. μέλι

3 κ.σ. soy sauce

2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

¼ κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη

 

Για τη γαρνιτούρα:

400 γρ. καρότα

100 γρ. βούτυρο

100 γρ. σπανάκι baby

2 κ.σ. μάραθο, σε σπόρους

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    510kcal
    26%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    43.7g
    87%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    27.6g
    11%

Εκτέλεση

1
Για το γλάσο: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα την μπύρα, το μέλι, τη soy sauce, την μουστάρδα, το σκόρδο, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το γλάσο στην άκρη.
2
Για το μοσχαρίσιο φιλέτο: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Παράλληλα, αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές του.
3
Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το μοσχάρι και το σοτάρουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά του, μέχρι να πάρει ροδοκόκκινο χρώμα.
4
Ύστερα, με ένα πινέλο αλείφουμε το νουά με το μισό γλάσο, το τοποθετούμε σε ένα μικρό ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 25-30 λεπτά. Αν το επιθυμούμε μέτριο, το βγάζουμε όταν φτάσει τους 52°C και το αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένο για 10 λεπτά.
5
Για τη γαρνιτούρα: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βράζουμε τα καρότα για 10-12 λεπτά.
6
Κατόπιν, τοποθετούμε το τηγάνι που θωρακίσαμε το μοσχάρι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο, τους σπόρους μάραθου, τα καρότα και τα καραμελώνουμε για 5 λεπτά.
7
Σερβίρισμα: Αλείφουμε το νουά με το υπόλοιπο γλάσο και το πασπαλίζουμε με το crispy onion.
8
Τέλος, σε ένα πιάτο τοποθετούμε τα καρότα, από πάνω το σπανάκι, το μοσχάρι νουά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Πρέπει να βγάλουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο στους 52°C, γιατί αλλιώς θα είναι πολύ σκληρά. 2. Αν δεν βρούμε τα crispy onions, μπορούμε να τηγανίσουμε τα δικά μας.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Μοσχάρι,
beef,
Mosxari,
μπίρα,
beer,
Μπύρα,
νουά,
noua,
nua,
bera
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.