1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Μοσχάρι
  4. Μοσχάρι με σύκα

Μοσχάρι με σύκα

GF
DF
5/5 (72 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας έχει μοσχαράκι στην κατσαρόλα με σύκα και πουρέ πατάτας, που θα σας τρελάνει!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι, χτένι κομμένο σε κομμάτια των 60-80 γρ.

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

4 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2 φύλλα δάφνης

1 στικ κανέλας

250 γρ. σύκα αποξηραμένα, κομμένα στη μέση

100 ml κρασί, λευκό

500 γρ. ντομάτα κονκασέ

300 ml ζωμό βοδινού

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Πουρές πατάτας, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    466kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    54.4g
    109%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    34.2g
    13%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το μοσχάρι σε δόσεις, προσέχοντας να μη χάσει θερμοκρασία η κατσαρόλα. Θωρακίζουμε το κρέας για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα.
2
Έπειτα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
3
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη, την κανέλα, τα σύκα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό με μία ξύλινη κουτάλα.
4
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
5
Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, το ζωμό βοδινού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
6
Σιγοβράζουμε για περίπου 45-50 λεπτά και σερβίρουμε το μοσχαράκι ζεστό με πουρέ πατάτας.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Θωρακίζουμε το μοσχάρι, ώστε να παραμείνει μαλακό και ζουμερό.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
Dairy Free,
Μοσχάρι,
beef,
Mosxari,
σύκο,
lactose free,
σύκα,
fig,
fruit,
puree,
πουρές,
fruits,
pures,
μοσχαράκι,
moshari,
sika,
figs,
σικο,
πατάτας,
suka,
suko,
σικα,
πουρέ πατάτας
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.