Μοσχάρι με σύκα
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας έχει μοσχαράκι στην κατσαρόλα με σύκα και πουρέ πατάτας, που θα σας τρελάνει!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι, χτένι κομμένο σε κομμάτια των 60-80 γρ.
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
1 στικ κανέλας
250 γρ. σύκα αποξηραμένα, κομμένα στη μέση
100 ml κρασί, λευκό
500 γρ. ντομάτα κονκασέ
300 ml ζωμό βοδινού
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Πουρές πατάτας, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το μοσχάρι σε δόσεις, προσέχοντας να μη χάσει θερμοκρασία η κατσαρόλα. Θωρακίζουμε το κρέας για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα.
2.
Έπειτα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
3.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη, την κανέλα, τα σύκα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό με μία ξύλινη κουτάλα.
4.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
5.
Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, το ζωμό βοδινού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
6.
Σιγοβράζουμε για περίπου 45-50 λεπτά και σερβίρουμε το μοσχαράκι ζεστό με πουρέ πατάτας.