1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Μοσχάρι
  4. Γιουβέτσι με κιμά (Ζαγορίτικο)

Γιουβέτσι με κιμά (Ζαγορίτικο)

5/5 (81 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα άκρως ελληνικό κριθαρότο με κιμά & παλαιωμένη γραβιέρα από τα Ζαγοροχώρια, μία παραδοσιακή συνταγή που θα αγαπήσετε!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, χοντροκομμένο

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

350 γρ. κριθαράκι

300 γρ. γραβιέρα παλαιωμένη, τριμμένη

2 καρότα, κομμένα σε κυβάκια

1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.σ. μέλι

500 ml ζωμό λαχανικών

100 ml κρασί, λευκό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    879kcal
    44%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    84.8g
    170%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    43.9g
    17%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
2
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα καρότα και σοτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3
Κατόπιν, ρίχνουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε, μέχρι να ασπρίσει. Μόλις ασπρίσει, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
4
Αμέσως μετά, σβήνουμε με το κρασί περιμένοντας να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
5
Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε ντομάτα κονκασέ, τα 200 ml από το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τα τελευταία δύο λεπτά, προσθέτουμε και το μέλι.
6
Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, ρίχνουμε μέσα στον κιμά το κριθαράκι, την υπόλοιπη ποσότητα ζωμού λαχανικών (300 ml) και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι.
7
Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε την παλαιωμένη γραβιέρα, ανακατεύουμε καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το γιουβέτσι ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Ρίχνουμε το τυρί στο τέλος, για να δέσει το κριθαράκι. 2. Προτιμάμε ο κιμάς να είναι χοντροκομμένος, για μεγαλύτερη ένταση στη γεύση.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Μοσχάρι,
Γιουβέτσι,
beef,
Κιμάς,
κριθαρώτο,
κριθαρότο,
κριθαράκι,
κιμά,
giouvetsi,
manestra,
μανέστρα,
μοσχαρίσιο,
orzo,
ζαγοριτικο,
giuvetsi,
zagoritiko,
barley
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.