1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Συνταγές Μελών
  4. Θράψαλο με λαχανικά

Θράψαλο με λαχανικά

5/5 (50 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες3
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

2 θραψαλα μεγάλα

1 κούπα ελαιόλαδο η σησαμέλαιο

2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα

2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε στικς

2 πιπεριές πράσινες (κέρατα), κομμένες σε στικς

2 κλωναράκια σελερυ, κομμένα σε στικς

2 καρότα, κομμένα σε στικς

2 κ.γ. τζιντερ, τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες

1 κούπα κόκκινο κρασί ξηρό η ημίγλυκο ανάλογα τις προτιμήσεις σας

2 κ.γ. αλεύρι

4 κ.σ. σόγια σως

2 κ.σ. πελτέ τομάτας

Αλάτι (προσοχή γιατί η σόγια είναι αλμυρή )

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    840kcal
    42%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    23.5g
    47%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    42.9g
    17%

Εκτέλεση

1
Καθαρίζουμε τα θράψαλα από εντόσθια κόβουμε τα κεφάλια κρατώντας μόνο τα πλοκάμια και την ουρά κρατώντας τα ξεχωριστά. Έπειτα βγάζουμε την εξωτερική μεμβράνη (πέτσα) από το κυρίως σώμα και με ένα μαχαίρι ξύνουμε το θρύψαλο να καθαρίσει εντελώς από τυχόν υπολείμματα . Με την μύτη από ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε με προσοχή σε ρόμβο όλο το σώμα στην εξωτερική πλευρά του .
2
Κόβουμε το θράψαλο σε λωρίδες πλάτους 5-6 εκατοστά την κάθε μια . σε ένα τσουκάλι βράζουμε νερό και ρίχνουμε 3 κομμάτια την φορά εκτός από τα πλοκάμια και τις ουρές και μόλις πάρουν κυλινδρικό σχήμα τα βγάζουμε και τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό.
3
Σε ένα κατά προτίμηση γουοκ ή σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά σε υψηλή θερμοκρασία για 4 με 5 λεπτά.
4
Έπειτα ρίχνουμε τα θράψαλα- πλοκάμια -ουρές σοτάρουμε για 2 λεπτά περίπου, σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας και την σόγια.Εφόσον αναμιχθούν όλα τα υλικά προσθέτουμε πιπέρι αλάτι !!! Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ) και η σάλτσα αποκτήσει ωραία υφή.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.