Θράψαλο με λαχανικά
#tsoulotip: null
Μεριδες3 | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 θραψαλα μεγάλα
1 κούπα ελαιόλαδο η σησαμέλαιο
2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε στικς
2 πιπεριές πράσινες (κέρατα), κομμένες σε στικς
2 κλωναράκια σελερυ, κομμένα σε στικς
2 καρότα, κομμένα σε στικς
2 κ.γ. τζιντερ, τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
1 κούπα κόκκινο κρασί ξηρό η ημίγλυκο ανάλογα τις προτιμήσεις σας
2 κ.γ. αλεύρι
4 κ.σ. σόγια σως
2 κ.σ. πελτέ τομάτας
Αλάτι (προσοχή γιατί η σόγια είναι αλμυρή )
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Καθαρίζουμε τα θράψαλα από εντόσθια κόβουμε τα κεφάλια κρατώντας μόνο τα πλοκάμια και την ουρά κρατώντας τα ξεχωριστά. Έπειτα βγάζουμε την εξωτερική μεμβράνη (πέτσα) από το κυρίως σώμα και με ένα μαχαίρι ξύνουμε το θρύψαλο να καθαρίσει εντελώς από τυχόν υπολείμματα . Με την μύτη από ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε με προσοχή σε ρόμβο όλο το σώμα στην εξωτερική πλευρά του .
2.
Κόβουμε το θράψαλο σε λωρίδες πλάτους 5-6 εκατοστά την κάθε μια . σε ένα τσουκάλι βράζουμε νερό και ρίχνουμε 3 κομμάτια την φορά εκτός από τα πλοκάμια και τις ουρές και μόλις πάρουν κυλινδρικό σχήμα τα βγάζουμε και τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό.
3.
Σε ένα κατά προτίμηση γουοκ ή σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά σε υψηλή θερμοκρασία για 4 με 5 λεπτά.
4.
Έπειτα ρίχνουμε τα θράψαλα- πλοκάμια -ουρές σοτάρουμε για 2 λεπτά περίπου, σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας και την σόγια.Εφόσον αναμιχθούν όλα τα υλικά προσθέτουμε πιπέρι αλάτι !!! Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ) και η σάλτσα αποκτήσει ωραία υφή.