1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Συνταγές Μελών
  4. Μπιτόκ α λα ρους

Μπιτόκ α λα ρους

5/5 (68 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό κιμά μοσχαρίσια σπάλα

80gr ψωμί μπαγιάτικο, καλά μουλιασμένο σε γάλα

1 μεγάλο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο

1 πράσινη πιπεριά κέρατο, πολύ ψιλοκομμένη

100gr γραβιέρα, τριμμένη στην λεπτή πλευρά του τρίφτη

5-6 κ. σούπας ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για το τηγάνισμα των αυγών

1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο

2 πρέζες καπνιστή πάπρικα

αλάτι

μαύρο πίπέρι

1 κ. γλυκού ξύδι από κόκκινο κρασί

5 αυγά

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    601kcal
    30%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    61.7g
    123%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    10.6g
    4%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεγάλο bowl προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τα τα αυγά. Προσέχουμε να έχουμε στραγγίξει σχετικά καλά το ψωμί και καθώς το προσθέτουμε στο μείγμα να το διαλύουμε σε ψιλά τρίμματα με τα χέρια μας. Επίσης προσθέτουμε τόσο λάδι όσο χρειάζεται για να έχουμε ένα λείο μείγμα που να μην είναι όμως πολύ λιπαρό. Τέλος, δεν φοβόμαστε το αλάτι γιατί είναι η μόνη μας ευκαιρία να αλατίσουμε το φαγητό υπολογίζοντας βέβαια ότι έχουμε προσθέσει γραβιέρα που έχει σχετικά ήπια αλμυρή γεύση.
2
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα. Δεν βάζουμε δύναμη γιατί φεύγει ο αέρας και τα μπιφτέκια μας γίνονται λιγότερο αφράτα.
3
Χωρίζουμε το μείγμα σε 10 ίσα μέρη και τα πλάθουμε μπιφτέκια. Τα αφήνουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζουμε την διαδικασία.
4
Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε να σφίξουν.
5
Όταν είναι έτοιμα βγάζουμε από το ψυγείο.
6
Βάζουμε στη σχάρα και λαδώνουμε ελάχιστα και τις δύο πλευρές ώστε να μην μας κολλήσουν κατά το ψήσιμο.
7
Για το συγκεκριμένο μέγεθος ψήνουμε 5 λεπτά από κάθε πλευρά και στην συνέχεια άλλα 4 από κάθε πλευρά (σύνολο 9 λεπτά από κάθε πλευρά). Προσαρμόζουμε το ψήσιμο ανάλογα με το μέγεθος του μπιφτεκιού μας.
8
Όσο ψήνουμε τα μπιφτέκια, τηγανίζουμε τα αυγά μας σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Θέλουμε ο κρόκος να είναι μελάτος αλλά να έχει ψηθεί καλά το ασπράδι.
9
Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες, πίτες για σουβλάκια και σαλάτα μαρούλι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Members
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.