1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Συνταγές Μελών
  4. Creme Brulee με μαρμελάδα βερίκοκο

Creme Brulee με μαρμελάδα βερίκοκο

5/5 (87 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες2
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

3 κρόκοι αυγών

100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

200 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά

50 ml κρέμα γάλακτος, 15% λιπαρά

75 mλ γάλα, 1,5% λιπαρά

2 βανιλίνες

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

2 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    701kcal
    35%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.2g
    16%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    69.4g
    27%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεγάλο bowl ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα τους κρόκους και τη μισή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και να πάρει ένα ανοιχτό κρεμ χρώμα.
2
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, την υπόλοιπη ζάχαρη καθώς και το εκχύλισμα βανίλιας.
3
Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Αυτό το καταλαβαίνουμε με το που αρχίζει να κάνει φουσκάλες το μείγμα.
4
Με τη βοήθεια μιας κουτάλας προσθέτουμε στο μείγμα των κρόκων το μείγμα με το γάλα πραγματικά πολύ σιγά, κουταλιά – κουταλιά, ανακατεύοντας οπωσδήποτε πρέπει να καλά με το σύρμα πριν προσθέσουμε την επόμενη κουταλιά από το μείγμα μας ώστε να μην κάψουμε τα αυγά και γίνουν ομελέτα. Ουσιαστικά προσπαθούμε να ανεβάσουμε την θερμοκρασία των αυγών απλά πρέπει να το κάνουμε πολύ σιγά και σταθερά.
5
Επιστρέφουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και φέρνουμε σε βρασμό ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει λίγο το μείγμα, για 4-5 λεπτά.
6
Αφαιρούμε από τη φωτιά, περνάμε το μείγμα από σίτα και αδειάζουμε σε 2 bowl για creme brulee ή πυρίμαχα μπολάκια διαμέτρου 15 εκατοστών.
7
Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε για 45 λεπτά στους 130°C στον αέρα με την σχάρα στην μεσαία ράγα μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα από πάνω και να μην είναι ρευστό το γλυκό μας.
8
Αφαιρούμε από τον φούρνο και όσο είναι ζεστά ρίχνουμε από πάνω την μαρμελάδα βερίκοκο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Γλυκά,
γλυκό,
βετζετάριαν,
creme brulee,
Κρεμ μπρουλέ,
Members,
Μαρμελάδα,
marmelade,
χωρίς λακτόζη,
lactose free,
μαρμελάδα βερίκοκο,
marmelada verikoko,
glyko
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.