1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Μαρμελάδες/ Γλυκά του κουταλιού
  4. Μαρμελάδα ανανά-βερίκοκο

Μαρμελάδα ανανά-βερίκοκο

VG
V
DF
F
5/5 (87 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Η αγαπημένη μας μαρμελάδα βερίκοκο με μια εξωτική πινελιά ανανά. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μαρμελάδα βερίκοκο-ανανά, κατάλληλη και για τους vegan φίλους μας, χωρίς γλουτένη. Θα απογειώσει τα πιάτα σας!

Βαζα4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό βερίκοκα, χωρίς κουκούτσι
600 γρ. ανανά σε κονσέρβα, κομμένο στη μέση
120 ml χυμό grapefruit
600 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
120-240 ml νερό
 
Για το σερβίρισμα:
Κρακεράκια

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    101kcal
    5%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    0.5g
    1%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    26.3g
    10%

Εκτέλεση

1
Πλένουμε σχολαστικά τα βερίκοκα, τα ανοίγουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και κρατάμε στην άκρη 10-15 κουκούτσια.
2
Βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα τα βερίκοκα, τον ανανά, τον χυμό grapefruit, τα 10-15 κουκούτσια και το νερό ανάλογα με την ωριμότητα των φρούτων (αν τα βερίκοκα είναι ώριμα, προσθέτουμε 120 ml, και αν είναι σκληρά, προσθέτουμε 240 ml νερό).
3
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε τα φρούτα να βράσουν. Μόλις πάρουν βράση, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
4
Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια, προσθέτουμε τη ζάχαρη και δυναμώνουμε τη φωτιά. Μόλις πάρει εκ νέου βράση, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο. Προσέχουμε να αφαιρούμε ανά διαστήματα τον αφρό, που εμφανίζεται στα τοιχώματα της κατσαρόλας, κατά το βράσιμο.
5
Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για περίπου 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα.
6
Μόλις η θερμοκρασία φτάσει στους 140 °C, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει.
7
Πολτοποιούμε τη μαρμελάδα στην κατσαρόλα με ένα ραβδομπλέντερ ή μεταφέρουμε σε ένα multi.
8
Σερβίρουμε τη μαρμελάδα ανανά-βερίκοκο με κρακεράκια και αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε πιο έντονη τη γεύση ανανά, αντί για νερό προσθέτουμε το ζουμί από την κονσέρβα ανανά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Dairy Free,
βετζετάριαν,
vegan,
βίγκαν,
χωρίς γαλακτοκομικά
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.