1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Λαχανικά
  4. Πίτσα με κολοκυθάκια & παρμεζάνα

Πίτσα με κολοκυθάκια & παρμεζάνα

V
5/5 (78 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Λεμονάτη πίτσα με κολοκυθάκια, παρμεζάνα και σκόρδο από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα αγαπήσετε!

Τεμαχια4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη

180 ml νερό

3 γρ. μαγιά, ξερή

½ κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

300 γρ. αλεύρι, σκληρό +extra για το άνοιγμα της ζύμης

1 κ.σ. ελαιόλαδο & έξτρα για το άλειμμα του σκεύους

1 κ.γ. αλάτι

 

Για την πίτσα

3 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες πάχους 2 χιλ.

30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Χυμό από ½ λεμόνι

Ξύσμα από ½ λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    413kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    12.2g
    24%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    62.7g
    24%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τη μισή ποσότητα (15 γρ.) παρμεζάνας, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
2
Για τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3
Έπειτα, το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το ζυμάρι και να μην κολλάει στα τοιχώματα του κάδου.
4
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
5
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Τοποθετούμε μέσα ένα ταψί φούρνου ανάποδα και το αφήνουμε να πυρώσει.
6
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη, τα πλάθουμε σε μπαλάκια και με έναν πλάστη, τα ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου περίπου 30 εκ.
7
Αποσύρουμε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο, πασπαλίζουμε την επιφάνεια του με λίγο αλεύρι και μεταφέρουμε τη βάση της πίτσας πάνω στο ταψί.
8
Απλώνουμε λίγο από το μείγμα με τα κολοκυθάκια πάνω στην επιφάνεια κάθε ζύμης και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα ζυμαράκια.
9
Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Πασπαλίζουμε την πίτσα με την υπόλοιπη ποσότητα παρμεζάνας και την ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.
10
Αφαιρούμε τη πίτσα με κολοκυθάκια από το φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Για τη ζύμη χρησιμοποιούμε ζεστό νερό το χειμώνα και σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Pizza,
πίτσα,
κολοκύθια,
parmesan,
παρμεζάνα,
κολοκυθάκια,
κολοκυθάκι,
zucchini,
kolokythakia,
zuchini,
kolokythi,
κολοκύθι,
kolokythaki,
κολοκιθακια,
κολοκιθια,
zuchhini,
zucini,
κολοκιθακι,
zuchini pizza,
parmzan,
parmezzano
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.