Πίτσα με κολοκυθάκια & παρμεζάνα
Λεμονάτη πίτσα με κολοκυθάκια, παρμεζάνα και σκόρδο από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα αγαπήσετε!
Τεμαχια4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη
180 ml νερό
3 γρ. μαγιά, ξερή
½ κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
300 γρ. αλεύρι, σκληρό +extra για το άνοιγμα της ζύμης
1 κ.σ. ελαιόλαδο & έξτρα για το άλειμμα του σκεύους
1 κ.γ. αλάτι
Για την πίτσα
3 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες πάχους 2 χιλ.
30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμό από ½ λεμόνι
Ξύσμα από ½ λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τη μισή ποσότητα (15 γρ.) παρμεζάνας, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
2.
Για τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3.
Έπειτα, το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το ζυμάρι και να μην κολλάει στα τοιχώματα του κάδου.
4.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
5.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Τοποθετούμε μέσα ένα ταψί φούρνου ανάποδα και το αφήνουμε να πυρώσει.
6.
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη, τα πλάθουμε σε μπαλάκια και με έναν πλάστη, τα ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου περίπου 30 εκ.
7.
Αποσύρουμε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο, πασπαλίζουμε την επιφάνεια του με λίγο αλεύρι και μεταφέρουμε τη βάση της πίτσας πάνω στο ταψί.
8.
Απλώνουμε λίγο από το μείγμα με τα κολοκυθάκια πάνω στην επιφάνεια κάθε ζύμης και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα ζυμαράκια.
9.
Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Πασπαλίζουμε την πίτσα με την υπόλοιπη ποσότητα παρμεζάνας και την ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.
10.
Αφαιρούμε τη πίτσα με κολοκυθάκια από το φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.