1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Χοιρινό μπούτι με αρακά, μέντα και κριθαράκι

Χοιρινό μπούτι με αρακά, μέντα και κριθαράκι

5/5 (1 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Χορταστικό μαμαδίστικο φαγητό που θα λατρέψετε!

Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

2.5 κιλά χοιρινό μπούτι, κομμένο σε κύβους

400 γρ. αρακά

100 γρ. κριθαράκι

3 lt ζωμό λαχανικών

3 φύλλα δάφνης

2 πράσα, κομμένα σε ροδέλες

2 καρότα, ψιλοκομμένα

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο

Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

½ μάτσο μέντα, ψιλοκομμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    704kcal
    35%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    86.2g
    172%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    24.7g
    10%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα πράσα, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλερι και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2
Ύστερα, προσθέτουμε το κρέας σε δόσεις (για να μην πέσει η θερμοκρασία της κατσαρόλας) και σοτάρουμε εκ νέου.
3
Κατόπιν, ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης, το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2 ώρες και 30 λεπτά.
4
Μόλις μαλακώσει το κρέας και αρχίζει να διαλύεται, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον αρακά, το κριθαράκι, τη μέντα, το μαϊντανό, το λεμόνι, συμπληρώνουμε λίγο ζωμό ακόμα αν δούμε πως έχει στεγνώσει το φαγητό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου και βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Αν θέλουμε, μεταφέρουμε το φαγητό σε μία γάστρα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 15 λεπτά.
5
Τέλος, σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χοιρινό λαιμό, αντί για μπούτι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Χοιρινό,
pork,
μπούτι,
κριθάρι,
κριθαράκι,
arakas,
peas,
pea,
porc,
green,
thighs,
mint,
peppermint,
αρακά,
bouti,
barley,
thigh,
menta,
boyti,
mpoyti,
μέντα,
γουρούνι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.