Χοιρινό μπούτι με αρακά, μέντα και κριθαράκι
Χορταστικό μαμαδίστικο φαγητό που θα λατρέψετε!
Μεριδες8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
2.5 κιλά χοιρινό μπούτι, κομμένο σε κύβους
400 γρ. αρακά
100 γρ. κριθαράκι
3 lt ζωμό λαχανικών
3 φύλλα δάφνης
2 πράσα, κομμένα σε ροδέλες
2 καρότα, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ μάτσο μέντα, ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα πράσα, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλερι και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2.
Ύστερα, προσθέτουμε το κρέας σε δόσεις (για να μην πέσει η θερμοκρασία της κατσαρόλας) και σοτάρουμε εκ νέου.
3.
Κατόπιν, ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης, το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2 ώρες και 30 λεπτά.
4.
Μόλις μαλακώσει το κρέας και αρχίζει να διαλύεται, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον αρακά, το κριθαράκι, τη μέντα, το μαϊντανό, το λεμόνι, συμπληρώνουμε λίγο ζωμό ακόμα αν δούμε πως έχει στεγνώσει το φαγητό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου και βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Αν θέλουμε, μεταφέρουμε το φαγητό σε μία γάστρα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 15 λεπτά.
5.
Τέλος, σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.