ΕΛ

Tacos με χοιρινό λαιμό

0/5 (0 ψήφοι)

Δες το video

Δοκιμάστε τα tacos με χοιρινό λαιμό από τον chef Γιώργο Τσούλη για μια ανεπανάληπτη εμπειρία! Taco shells γεμιστά με πεντανόστιμες μπουκίτσες χοιρινού κρέατος, συνοδευόμενα από salsa pico de gallo με ανανά! Must try!

Τεμαχια20

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για το χοιρινό (pulled pork)

2 ½ κιλά χοιρινό λαιμό

150 ml γάλα καρύδας

50 ml sweet chili sauce

1 κ.σ. sriracha

60 ml ξύδι sherry xeres ή ξύδι από κόκκινο κρασί

120 ml σάλτσα σόγιας

1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη

2 κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη

1 κ.σ. κορν φλάουρ

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για τα Τaco shells

20 Τορτίγιες αλευριού

Κέτσαπ

Nachos, θρυμματισμένα

Για την pico de gallo salsa με ανανά

500 γρ. ανανά, κομμένο σε κυβάκια

½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. χυμό λάιμ

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια

1 πιπεριά jalapeno, ψιλοκομμένη

¼ μάτσου κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

1 πρέζα αλάτι

Για τη σάλτσα σερβιρίσματος

2-3 κ.σ. μαγιονέζα

150 ml κρέμα γάλακτος

1 κ.γ. sriracha

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
249kcal
12%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
28.4g
57%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
17.1g
7%

Εκτέλεση

Για το χοιρινό

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.

Τοποθετούμε το χοιρινό στον πάγκο εργασίας και το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.

Μεταφέρουμε το κρέας σε μια γάστρα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το χοιρινό, ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε τη γάστρα με λαδόκολλα και με το καπάκι.

Ψήνουμε στον φούρνο για 3 - 3 ½ ώρες, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας. Αφαιρούμε το χοιρινό από το φούρνο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ξεψαχνίζουμε, χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια.

Για τα Taco shells

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα θρυμματισμένα nachos και σε ένα πιάτο, απλώνουμε αρκετή ποσότητα κέτσαπ.

Βουτάμε τη μια πλευρά της τορτίγιας μέσα στην κέτσαπ και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνειά της και στη συνέχεια, βουτάμε την πλευρά που έχουμε αλείψει με κέτσαπ μέσα στα nachos, μέχρι να καλυφθεί εντελώς.

Διπλώνουμε τις τορτίγιες σαν μισοφέγγαρο και τις τοποθετούμε ενδιάμεσα στις ράβδους της σχάρας του φούρνου, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους.

Ψήνουμε τα taco shells για 10-15 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν. Τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για την pico de gallo salsa με ανανά

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σάλτσα σερβιρίσματος

Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σερβιρίσματος και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σύνθεση

Γεμίζουμε τα taco shells με λίγο από το χοιρινό, καλύπτουμε με την pico de gallo salsa, απλώνουμε λίγη από τη σάλτσα σερβιρίσματος από πάνω και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Καλύπτουμε τη γάστρα με λαδόκολλα, ώστε να μη φεύγει η υγρασία από το σκεύος και να ψηθεί καλύτερα το κρέας.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

tacos,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.