Tacos με χοιρινό λαιμό
Δοκιμάστε τα tacos με χοιρινό λαιμό από τον chef Γιώργο Τσούλη για μια ανεπανάληπτη εμπειρία! Taco shells γεμιστά με πεντανόστιμες μπουκίτσες χοιρινού κρέατος, συνοδευόμενα από salsa pico de gallo με ανανά! Must try!
Τεμαχια20 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
Για το χοιρινό (pulled pork)
2 ½ κιλά χοιρινό λαιμό
150 ml γάλα καρύδας
50 ml sweet chili sauce
1 κ.σ. sriracha
60 ml ξύδι sherry xeres ή ξύδι από κόκκινο κρασί
120 ml σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη
2 κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη
1 κ.σ. κορν φλάουρ
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τα Τaco shells
20 Τορτίγιες αλευριού
Κέτσαπ
Nachos, θρυμματισμένα
Για την pico de gallo salsa με ανανά
500 γρ. ανανά, κομμένο σε κυβάκια
½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. χυμό λάιμ
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
1 πιπεριά jalapeno, ψιλοκομμένη
¼ μάτσου κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 πρέζα αλάτι
Για τη σάλτσα σερβιρίσματος
2-3 κ.σ. μαγιονέζα
150 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. sriracha
Εκτέλεση
Για το χοιρινό
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
2
Τοποθετούμε το χοιρινό στον πάγκο εργασίας και το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.
4
Μεταφέρουμε το κρέας σε μια γάστρα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το χοιρινό, ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε τη γάστρα με λαδόκολλα και με το καπάκι.
5
Ψήνουμε στον φούρνο για 3 - 3 ½ ώρες, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας. Αφαιρούμε το χοιρινό από το φούρνο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ξεψαχνίζουμε, χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια.
Για τα Taco shells
6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
7
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα θρυμματισμένα nachos και σε ένα πιάτο, απλώνουμε αρκετή ποσότητα κέτσαπ.
8
Βουτάμε τη μια πλευρά της τορτίγιας μέσα στην κέτσαπ και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνειά της και στη συνέχεια, βουτάμε την πλευρά που έχουμε αλείψει με κέτσαπ μέσα στα nachos, μέχρι να καλυφθεί εντελώς.
9
Διπλώνουμε τις τορτίγιες σαν μισοφέγγαρο και τις τοποθετούμε ενδιάμεσα στις ράβδους της σχάρας του φούρνου, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους.
10
Ψήνουμε τα taco shells για 10-15 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν. Τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Για την pico de gallo salsa με ανανά
11
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Για τη σάλτσα σερβιρίσματος
12
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σερβιρίσματος και ανακατεύουμε καλά.
Για τη σύνθεση
13
Γεμίζουμε τα taco shells με λίγο από το χοιρινό, καλύπτουμε με την pico de gallo salsa, απλώνουμε λίγη από τη σάλτσα σερβιρίσματος από πάνω και σερβίρουμε.