1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Σιδηρόδρομος λεμονάτος με ρεβίθια στη γάστρα

Σιδηρόδρομος λεμονάτος με ρεβίθια στη γάστρα

GF
DF
5/5 (58 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο chef Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει λαχταριστό σιδηρόδρομο λεμονάτο με ρεβίθια στη γάστρα. Ένα κυρίως πιάτο που συνδυάζει μοσχάρι και ένα αγαπημένο όσπριο, χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1,5 κιλό σιδηρόδρομος μοσχαρίσιος, σε μερίδες
600 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από την προηγούμενη μέρα
2 κρεμμύδια, σε φέτες κομμένα
2 λεμόνια χυμό και ξύσμα
100 ml λευκό κρασί 
1 καρότο, ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
2,5 lt ζωμό λαχανικών

 
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    668kcal
    33%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    71.8g
    144%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    53.3g
    21%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
2
Βάζουμε το μοσχάρι σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
3
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε το μοσχάρι σε δόσεις και το αφήνουμε να θωρακιστεί από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα.
4
Αδειάζουμε τα ρεβίθια σε μια γάστρα, και προσθέτουμε το μοσχάρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και ψήνουμε για 2,5 με 3 ώρες. Τσεκάρουμε στις 2 ώρες μήπως χρειάζεται επιπλέον ζωμό.
5
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν το θέλουμε πιο λεμονάτο, μπορούμε να βάλουμε και τα λεμόνια μέσα για έξτρα άρωμα. Μπορούμε να βάλουμε ό,τι μοσχάρι θέλουμε. 
Προσοχή στα ρεβίθια να είναι μουλιασμένα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
Dairy Free,
χωρίς γλουτένη,
χωρίς γαλακτοκομικά
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.