1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Ριζότο με αγκινάρες

Ριζότο με αγκινάρες

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Απίστευτα νόστιμο, χυλωμένο ριζότο με αγκινάρες από τον chef Γιώργο Τσούλη, που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια!
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
6 αγκινάρες, κομμένες στα 4
300 γρ. ρύζι για ριζότο 
100 ml κρασί λευκό, ξηρό
1.600 ml ζωμό λαχανικών
80 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
80 γρ.  παρμεζάνα, τριμμένη

50 ml ελαιόλαδο 
Αλάτι
Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    754kcal
    38%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    20g
    40%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    94g
    36%

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
2
Προσθέτουμε τις αγκινάρες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 2-3 λεπτά.
3
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ρύζι και σοτάρουμε ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται διάφανοι οι κόκκοι του.
4
Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 1 - 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5
Προσθέτουμε το ζωμό σε δόσεις με μια κουτάλα και ανακατεύουμε, περιμένοντας να απορροφηθεί η κάθε κουταλιά, πριν προσθέσουμε την επόμενη. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να προσθέσουμε όλο το ζωμό. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 20 - 25 λεπτά και στο διάστημα αυτό το ριζότο θα πρέπει να έχει μελώσει και χυλώσει, ενώ οι κόκκοι του θα παραμένουν ελάχιστα τραγανοί.
6
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να χυλώσει το ριζότο και σερβίρουμε ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το βούτυρο και το τυρί τα προσθέτουμε πάντα εκτός φωτιάς, ώστε να μη βγάλουν τα λάδια τους και να μπορέσει να δέσει σωστά το ριζότο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
ριζότο,
αγκινάρες,
aginares,
risoto,
risotto,
agkinara
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.