1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Ριζότο με λωτούς

Ριζότο με λωτούς

V
5/5 (75 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα υπέροχο κυρίως γεύμα, για τους λάτρεις του ριζότο. Μυρωδάτο, κρεμώδες, vegetarian ριζότο με λωτούς, κατάλληλο για όλες τις ώρες.

Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 

2 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο

400 γρ. ρύζι για ριζότο

60 γρ. λευκό κρασί

2 λωτούς, κομμένους σε κομμάτια

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

50 γρ. βούτυρο

150 γρ. τριμμένη γραβιέρα

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα

2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 

2 κ.σ. ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1379kcal
    69%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    47.9g
    96%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    176.5g
    68%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το θυμάρι. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.
2
Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
3
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τους λωτούς.
4
Ρίχνουμε το ζωμό λίγο-λίγο και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Επαναλάβουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο ζωμός. Προς το τέλος μπορούμε να χαμηλώσουμε ελάχιστα τη φωτιά και να δοκιμάζουμε το ρύζι ώστε να δούμε το επιθυμητό σημείο.
5
Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, την γραβιέρα και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει μια ωραία κρεμώδη υφή.
6
Δοκιμάζουμε το ριζότο και διορθώνουμε το αλατοπίπερο.
7
Πασπαλίζουμε το ριζότο με τον μαϊντανό, το φιστίκι Αιγίνης και σερβίρουμε ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Δεν πρέπει να κόψουμε τους λωτούς σε πολύ μικρά κομμάτια, για να μην λιώσουν. 2. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και κάποιο αλλαντικό ή μπέικον στο ριζότο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.