1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Ραγού κοκκινιστό με λαχανικά στη γάστρα

Ραγού κοκκινιστό με λαχανικά στη γάστρα

5/5 (57 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πεντανόστιμο και μυρωδάτο ραγού που θα λατρέψετε!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

500 γρ. χοιρινό κιμά

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

3 καρότα, ψιλοκομμένα

1 πράσο, ψιλοκομμένο

6 φέτες πανσέτα, ψιλοκομμένες

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

400 γρ. κολοκύθα, κομμένη σε μικρά κυβάκια

1 φύλλο δάφνης

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 lt ζωμό βοδινό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    774kcal
    39%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    72.3g
    145%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    13.8g
    5%

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τους κιμάδες και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν. Μόλις ετοιμαστούν, τους μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
2
Κατόπιν, στην ίδια κατσαρόλα αδειάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το πράσο, την κολοκύθα, την πανσέτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν τα υλικά.
3
Έπειτα, προσθέτουμε τους κιμάδες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
4
Ύστερα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε ξανά και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
5
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά.
6
Αμέσως μετά, αδειάζουμε το φαγητό σε μία γάστρα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 15-20 λεπτά.
7
Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αντί για κιμά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ψιλοκομμένο μοσχαράκι ή χοιρινό.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Κοκκινιστό,
Χοιρινό,
pork,
Μοσχάρι,
beef,
Mosxari,
Κιμάς,
vegetables,
laxanika,
kokinisto,
ραγού,
ragou,
xirino,
porc,
μοσχαράκι,
gastra,
mosxarisio
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.