Ραγού κοκκινιστό με λαχανικά στη γάστρα
Πεντανόστιμο και μυρωδάτο ραγού που θα λατρέψετε!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
500 γρ. χοιρινό κιμά
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 καρότα, ψιλοκομμένα
1 πράσο, ψιλοκομμένο
6 φέτες πανσέτα, ψιλοκομμένες
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
400 γρ. κολοκύθα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 φύλλο δάφνης
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 lt ζωμό βοδινό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τους κιμάδες και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν. Μόλις ετοιμαστούν, τους μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
2.
Κατόπιν, στην ίδια κατσαρόλα αδειάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το πράσο, την κολοκύθα, την πανσέτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν τα υλικά.
3.
Έπειτα, προσθέτουμε τους κιμάδες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
4.
Ύστερα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε ξανά και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
5.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά.
6.
Αμέσως μετά, αδειάζουμε το φαγητό σε μία γάστρα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 15-20 λεπτά.
7.
Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.