1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Ψαρονέφρι με σταφύλια

Ψαρονέφρι με σταφύλια

GF
DF
5/5 (84 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα ιδιαίτερο κυρίως πιάτο, άκρως ελληνικό, καλοκαιρινό και όχι μόνο. Ψαρονέφρι με σταφύλια, ένας ιδιαίτερος συνδυασμός γεύσεων, χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά.
Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 ολόκληρο ψαρονέφρι
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
5 κλ. θυμάρι
200 γρ. baby πατάτες, κομμένες στη μέση
100 γρ. κόκκινα σταφύλια
100 γρ. πράσινα σταφύλια
150 ml ζωμό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
 
 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    660kcal
    33%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    35.4g
    71%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    39.7g
    15%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C στον αέρα.
2
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις κάψει, προσθέτουμε το ψαρονέφρι και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα.
3
Μεταφέρουμε το ψαρονέφρι σε ένα πιάτο, το αλείφουμε με τη μουστάρδα και το αλατοπιπερώνουμε.
4
Στο ίδιο τηγάνι, χωρίς να το καθαρίσουμε, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, για 3-4 λεπτά.
5
Απλώνουμε σε ένα ταψάκι το θυμάρι και από πάνω τοποθετούμε το ψαρονέφρι. Γύρω του προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα σταφύλια.
6
Προσθέτουμε τον ζωμό, ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσοχή στο ψήσιμο, δεν θέλουμε να στεγνώσει το ψαρονέφρι, ιδανικά θέλουμε 62-65 βαθμούς στο ψήσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
Dairy Free,
χωρίς γλουτένη,
χωρίς γαλακτοκομικά
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.