1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Ψαρονέφρι με πατάτες και καραμελωμένα πράσα

Ψαρονέφρι με πατάτες και καραμελωμένα πράσα

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Υπέροχο, λαχταριστό μαριναρισμένο ψαρονέφρι με πατάτες και καραμελωμένα πράσα, από τον chef Γιώργο Τσούλη! Ένας απίθανος συνδυασμός γεύσεων!
Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

2 φιλέτα ψαρονέφρι
400 γρ. πατάτες, κομμένες σε κομμάτια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
 
Για τη μαρινάδα

2 κ.σ. μέλι
3 κ.σ. μουστάρδα
4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
 
Για τα καραμελωμένα πράσα

1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
50 γρ. βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    852kcal
    43%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    44.2g
    88%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    66.3g
    26%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Για τη μαρινάδα

2
Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το μέλι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά.

Για το κρέας

3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το ψαρονέφρι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Για τη σύνθεση

4
Μεταφέρουμε το ψαρονέφρι σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε τις πατάτες και τη μαρινάδα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
5
Ψήνουμε στον φούρνο για 30 με 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν το ψαρονέφρι και οι πατάτες.

Για τα καραμελωμένα πράσα

6
Τοποθετούμε ένα άλλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε τα πράσα, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσουν καλά.
7
Σερβίρουμε το ψαρονέφρι με τις πατάτες και τα καραμελωμένα πράσα, ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να μαρινάρουμε το κρέας με όποια υλικά θέλουμε. 
Ιδανικά αποσύρουμε από τον φούρνο στους 72 °C. 
Είναι καλύτερα οι πατάτες να μην είναι κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, για να ψηθούν σωστά με το κρέας.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Χοιρινό,
κυρίως γεύμα,
πράσο,
πράσα,
χοιρινό,
ψαρονέφρι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.