1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Πίτσα του Καίσαρα (Caesar pizza)

Πίτσα του Καίσαρα (Caesar pizza)

5/5 (58 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια συνταγή για την πιο σπέσιαλ πίτσα. Λαχταριστή πίτσα του Καίσαρα, με αφράτη ζύμη και υλικά που την απογειώνουν. Must try.

Τεμαχια2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

 

Για τη ζύμη

3 γρ. μαγιά, ξερή

1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

180 ml νερό

300 γρ. αλεύρι, σκληρό

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. ελαιόλαδο & έξτρα για το άλειμμα του σκεύους

 

Για τη Caesar sauce

240 γρ. μαγιονέζα

1 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. μουστάρδα Dijon (ντιζόν)

2 φιλέτα αντζούγιας

120 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Ελαιόλαδο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Για τα toppings

400 γρ. τυρί gouda, τριμμένο

4 με 5 φέτες μπέικον, κομμένες σε κυβάκια

1 στήθος κοτόπουλο, βρασμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες 

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    2300kcal
    115%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    121.8g
    244%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    150.9g
    58%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε με το γάντζο, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μία μαλακή και ομογενοποιημένη ζύμη.
3
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 - 1 ½ ώρα.
4
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Τοποθετούμε ένα ταψί του φούρνου ανάποδα μέσα στο φούρνο και το αφήνουμε να πυρώσει.
5
Για τη Caesar sauce: Σε ένα multi, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το σκόρδο, τη μουστάρδα, τα φιλέτα αντζούγιας και την παρμεζάνα. Πασπαλίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο μείγμα. Μεταφέρουμε τη Caesar sauce σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
6
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Σκεπάζουμε το ένα μπαλάκι ζύμης με μια πετσέτα. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το άλλο μπαλάκι ζύμης σε στρογγυλό σχήμα, με ένα πλάστη.
7
Μεταφέρουμε τη ζύμη πίτσας πάνω στο πυρωμένο ταψί φούρνου. Απλώνουμε αρκετή Caesar sauce στην επιφάνειά της, προσθέτουμε το μπέικον, το κοτόπουλο και το τυρί.
8
Ψήνουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει η ζύμη και να λιώσει το τυρί. Επαναλμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για άλλο ζυμάρι.
9
Κόβουμε τη πίτσα του Καίσαρα σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Στη ζύμη χρησιμοποιούμε ζεστό νερό το χειμώνα και νερό σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι. Αν δούμε ότι το Caesar sauce είναι πολύ πηχτό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.