Πίτσα του Καίσαρα (Caesar pizza)

Σε ένα μπολ, αδειάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε με το γάντζο, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μία μαλακή και λεία ζύμη.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 με 1 ½ ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Τοποθετούμε ένα ταψί του φούρνου ανάποδα μέσα στο φούρνο και το αφήνουμε να πυρώσει.

Στο πολυκοπτικό χτυπάμε τη μαγιονέζα, το σκόρδο, τη μουστάρδα, τα φιλέτα αντζούγιας και την παρμεζάνα, πασπαλίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάμε ξανά, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο μείγμα. Μεταφέρουμε τη Caesar sauce σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.

Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Σκεπάζουμε το ένα μπαλάκι ζύμης με μια πετσέτα. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το άλλο μπαλάκι ζύμης σε στρογγυλό σχήμα, με ένα πλάστη.

Μεταφέρουμε τη ζύμη πίτσας πάνω στο πυρωμένο ταψί φούρνου. Απλώνουμε αρκετή Caesar sauce στην επιφάνειά της, προσθέτουμε το μπέικον, το κοτόπουλο και το τυρί.

Ψήνουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει η ζύμη και να λιώσει το τυρί. Επαναλμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για άλλο ζυμάρι.

Κόβουμε τη πίτσα του Καίσαρα σε κομμάτια και σερβίρουμε.