1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Παστίτσιο με κιμά κοτόπουλο

Παστίτσιο με κιμά κοτόπουλο

5/5 (70 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Υπάρχει κάποιος που να μην τρελένετε για το παστίτσιο; Το αγαπάνε μικροί και μεγάλοι, γι'αυτό ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μας έχει ετοιμάσει μια εύκολη συνταγή για παστίτσιο με κιμά από κοτόπουλο και φυσικά απαλή μπεσαμέλ με απίστευτη γεύση! Must try κυρίως πιάτο, με άρωμα Ελλάδας.

Μεριδες11
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 κιλό πένες

2 κιλά κιμά από κοτόπουλο

2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 

4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1/2 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο

3 κ.σ. πελτέ ντομάτας

400 ml κόκκινο κρασί

800 γρ. τριμμένη ντομάτα

600 ml χλιαρό νερό

2 φύλλα δάφνης

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για την μπεσαμέλ

200 γρ. βούτυρο

200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 λίτρα γάλα πλήρες

4 κρόκους 

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη & έξτρα για το πασπάλισμα των ζυμαρικών

200 γρ. γκούντα, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1214kcal
    61%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    73.3g
    147%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    94.4g
    36%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
2
Για τα ζυμαρικά: Βράζουμε τις πένες σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό. Έπειτα, τις σουρώνουμε, τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, λίγη τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε.
3
Απλώνουμε τις πένες σε ένα λαδωμένο ορθογώνιο σκεύος, διαστάσεων 36Χ29 εκ.
4
Για τον κιμά: Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά, μέχρι να ασπρίσει. Μεταφέρουμε τον κιμά σε ένα μπολ και τον αφήνουμε στην άκρη.
5
Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, χωρίς να την καθαρίσουμε. Συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει ελαφρά. Έπειτα, προσθέτουμε το σκόρδο την κανέλα, το γαρύφαλλο, και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
6
Προσθέτουμε τον κιμά, τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την ντομάτα, το νερό και τη δάφνη.
7
Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να καραμελώσει ο κιμάς και να δέσει η σάλτσα. Έπειτα, αλατοπιπερώνουμε και στρώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια στο σκεύος.
8
Για την μπεσαμέλ: Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, για να μην κολλήσει το αλεύρι στην κατσαρόλα.
9
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός για να μην έχει σβόλους το μείγμα. Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ καλά. Δοκιμάζουμε για να σιγουρευτούμε ότι δεν υπάρχει γεύση αλευριού - αν τυχόν υπάρχει, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγο ακόμα, ώστε να μαγειρευτεί εντελώς το αλεύρι.
10
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τους κρόκους, το μοσχοκάρυδο, την παρμεζάνα και τη γκούντα. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα και στρώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά.
11
Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.
12
Αφαιρούμε το παστίτσιο από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και έπειτα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Μπορούμε να προσθέσουμε ξεψαχνισμένο φιλέτο κοτόπουλο, αντί για κιμά από κοτόπουλο. 2. Αν θέλουμε, μπορούμε να ανακατέψουμε τον κιμά με τα μακαρόνια και να τα στρώσουμε όλα μαζί στο ταψί.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.