1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Οσομπούκο με πουρέ πατάτας

Οσομπούκο με πουρέ πατάτας

GF
5/5 (51 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο chef Γιώργος Τσούλης μας δείχνει πως να φτιάξουμε σπίτι λαχταριστό οσομπούκο με πουρέ πατάτας, χωρίς γλουτένη. Το τέλειο κυρίως πιάτο, με ρίζες από την Ιταλία που θα τρελάνει τον ουρανίσκο σας!
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

2 κιλά μοσχαρίσιο οσομπούκο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 καρότα, κομμένα σε κυβάκια
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια
3 κλ. σέλερι, ψιλοκομμένα
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml κόκκινο κρασί
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
500 ml ζωμός λαχανικών
3 φύλλα δάφνης
1 στικ κανέλας
2 κ.σ. μέλι

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
 
Για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    736kcal
    37%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    105.3g
    211%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    22.8g
    9%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το οσομπούκο, το αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
2
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρέας και το θωρακίζουμε καλά για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά. Έπειτα, μεταφέρουμε το κρέας σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
3
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά, το σέλερι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
4
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
5
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
6
Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό λαχανικών, το κρέας, τα φύλλα δάφνης, το μέλι και την κανέλα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
7
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 2 ½ - 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
8
Σερβίρουμε το οσομπούκο με τη σάλτσα και πουρέ πατάτας.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δεν ανακατεύουμε πολύ για να μην σπάσει κρέας.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.