1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Nachos με κοτόπουλο (Nachos Tower)

Nachos με κοτόπουλο (Nachos Tower)

0/5 (0 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Αν σας αρέσουν τα nachos, τότε θα ξετρελαθείτε με αυτή τη συνταγή για nachos με κοτόπουλο από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα nachos με κοτόπουλο

2 στήθη κοτόπουλου

16 τορτίγιες καλαμποκιού

200 γρ. καλαμπόκι

200 γρ. πίκλες χαλαπένιος

300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα των nachos

Πάπρικα γλυκιά, για το σερβίρισμα

Κόλιανδρο ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα

 

Για τη bbq sauce

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

5 κ.σ. ζάχαρη, καστανή

100 ml ξύδι από λευκό κρασί

400 γρ. κέτσαπ

1/2 κ.γ. πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για τη sauce ροκφόρ 

300 γρ, ροκφόρ ή μπλέ τυρί

300 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

Πιπέρι

 

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    650kcal
    33%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    34.8g
    70%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    70.8g
    27%

Εκτέλεση

1
Για το κοτόπουλο: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα, με αρκετό αλατισμένο νερό, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το βράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2
Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και με δύο πιρούνια το ¨ξαίνουμε¨, τραβώντας τα δύο πιρούνια σε αντίθετη κατεύθυνση. Έπειτα προσθέτουμε την bbq sauce, το καλαμπόκι και τις πίκλες χαλαπένιος. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
3
Για τη bbq sauce: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ξανθύνουν λίγο και έπειτα προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 7-8 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη και να πάρει σκούρο χρυσαφί χρώμα.
4
Προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε την κέτσαπ και το πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ, για να έχει λεία υφή.
5
Για τη sauce ροκφόρ: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ροκφόρ σπασμένο με το χέρι και το πιπέρι. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πήξει η σάλτσα.
6
Για τα nachos: Κόβουμε τις τορτίγιες στα 6 και τηγανίζουμε σε αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Έπειτα, μεταφέρουμε τα nachos με μια τρυπητή κουτάλα, σε ένα ταψί με απορροφητικό χαρτί. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πάπρικα και τα αφήνουμε στην άκρη.
7
Σύνθεση πιάτου: Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, τοποθετούμε ένα μεσαίο προς μεγάλο, άδειο τενεκεδάκι κονσέρβας, χωρίς πάτο. Μέσα, στρώνουμε λίγα nachos, απλώνουμε από πάνω λίγο γιαούρτι, προσθέτουμε λίγο από το μείγμα κοτόπουλου, περιχύνουμε με 1 κ.σ. σάλτσας ροκφόρ και καλύπτουμε με μία στρώση από nachos. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά μας.
8
Σηκώνουμε το τενεκεδάκι, προσθέτουμε λίγο έξτρα γιαούρτι, πίκλες χαλαπένιος, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Αν δούμε ότι τα nachos παίρνουν γρήγορα χρώμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά. 2. Αντί για ροκφόρ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι τυρί θέλουμε, που λιώνει. 3. Αν δεν έχουμε τενεκεδάκι κονσέρβας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κατσαρολάκι και να το αναποδογυρίσουμε μετά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Κοτόπουλο,
videos,
Nachos,
video
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.