1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Μοσχάρι κοκκινιστό με φασόλια

Μοσχάρι κοκκινιστό με φασόλια

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ένα πλούσια γευστικό και θρεπτικό κυρίως πιάτο, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη, με απλά υλικά: μοσχάρι κοκκινιστό με φασόλια, ...μαμαδίστικο και απολαυστικό!
Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 ½ κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μερίδες 
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο 
200 ml κόκκινο κρασί 
2 φύλλα δάφνης 
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 
250 γρ. φασόλια λευκά, ψιλά, μουλιασμένα σε νερό 
800 γρ. ντομάτα κονκασέ 
1 lt νερό από το βρασμό των φασολιών 

Ελαιόλαδο 
Αλάτι 
Πιπέρι 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    244kcal
    12%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    18.7g
    37%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    32.8g
    13%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 °C, στον αέρα.
2
Τοποθετούμε τα φασόλια σε νερό και τα βράζουμε για 30 λεπτά.
3
Σε ένα μπολ βάζουμε το μοσχάρι μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
4
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί. Σοτάρουμε το μοσχάρι καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα. Το αποσύρουμε από την κατσαρόλα, προσθέτουμε ελάχιστο λάδι και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5
Προσθέτουμε ξανά το μοσχάρι μαζί με τον πελτέ και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το αδειάζουμε σε ένα ταψί, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
6
Όταν είναι έτοιμο, σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

 Προσθέτουμε το νερό που έχουν βράσει τα φασόλια για να χυλώσει πιο καλά το φαγητό. 
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Λαδερά,
Κρεατικά,
Μοσχάρι,
Όσπρια,
Καλοκαίρι,
μοσχαράκι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.